Gigot d'agneau et basse température : toutes nos recettes

Pâques est synonyme de gigot d'agneau. Pourquoi ne pas changer de recette et opter pour une cuisson lente au four à faible température, soit un peu longue, mais très simple pour un résultat si fondant qu'on sert le gigot à la cuillère. Le gigot est si tendre qu'il peut même se couper à la cuillère, d'où son nom. Les gousses d'ail sont fondantes, libérant un goût subtil tout en douceur.

Voici une recette idéale pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An qui ne nécessite pas trop de travail: le gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël.



La cuisson à basse température que j'avais déjà utilisé pour une autre recette de chapon a de nombreux avantages :

- obtenir une viande tendre et moelleuse à souhait. Le gigot d'agneau de 7 heures s'appelle aussi "gigot à la cuillère" car vous pouvez couper la viande si tendre avec une cuillère ;

- la cuisson basse température permet de garder les saveurs de la viande qui est moins "agressée" par la cuisson basse température que part une cuisson plus forte qui diminue le goût et assèche la viande ;

- d'avoir du temps libre pour faire autre chose pendant les 7 heures de cuisson !



La marinade du gigot, préparée la veille, confère à la viande des parfums délicats et subtils.

Le gigot d'agneau cuit à basse température pendant 7 heures pour devenir fondant : on peut la manger à la cuillère !

Un gigot d'agneau cuit parfaitement !

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